?1.營(yíng)養(yǎng)平衡原則眾所周知，作物的生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件，除陽(yáng)光、溫度、氧氣和水分外，重要的就是礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。目前已肯定作物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)元素共16種，大量元素有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、硫、鎂，作物對(duì)這些元素的吸收量大，在作物體內(nèi)占鮮重的0.01%以上;微量元素有鐵、錳、氯、硼、鋅、銅、鉬，作物對(duì)這類元素的吸收量小，在作物體內(nèi)占鮮重的0.009%以下。在有機(jī)種植基地從事蔬菜生產(chǎn)時(shí)，上述的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，除了碳、復(fù)、氧主要是靠水和二氧化碳提供外，其他的者養(yǎng)元素則主要是靠士壤和施有機(jī)肥得以供應(yīng)。此外，有機(jī)質(zhì)還可通過(guò)影響土壤物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)、改善土壤的透水性、蓄水性、通氣性、保肥性和蔬菜根系生長(zhǎng)的環(huán)境，進(jìn)而提高土壤肥力，改善土壤耕性。

2. 養(yǎng)分歸還原則養(yǎng)分歸還學(xué)說(shuō)至今仍然作為施肥的理論基礎(chǔ)，它改變了過(guò)去局限于低水平的生物循環(huán)，通過(guò)增施肥料，擴(kuò)大了這種物質(zhì)循環(huán)，從而為提高產(chǎn)量提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中，一方面可以通過(guò)自身系統(tǒng)內(nèi)的種養(yǎng)結(jié)合，通過(guò)“養(yǎng)殖沼氣種植”循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，歸還土壤養(yǎng)分:另一方面、還可以在種植計(jì)劃中設(shè)計(jì)增加豆科綠肥種植，發(fā)揮豆科作物的固氨作用，補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和氮素。

3.綜合效應(yīng)原則要充分認(rèn)識(shí)到有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程受各種環(huán)境因子綜合影響，蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育必須要有一個(gè)適宜的環(huán)境條件，如光照、溫度、水分、養(yǎng)分、空氣等。此外，還要選擇適宜的品種，采取相應(yīng)的耕作、栽培和植物保護(hù)等措施。有機(jī)蔬菜能否豐產(chǎn)，關(guān)鍵在于上述因子的綜合作用結(jié)果，施肥只是起重要作用的一項(xiàng)技術(shù)措施。此外，還可充分利用因子間的交互作用，提高肥料的增產(chǎn)效果。例如，肥料和灌溉結(jié)合的增產(chǎn)效果要大于三者單獨(dú)效果之和，這是因?yàn)閮煞N措施的結(jié)合不僅有它們各自的效應(yīng)，而且還有兩種措施相互配合的交互效應(yīng)，這就是1+1>2的道理。此外，還必須根據(jù)每一塊地的具體情況，對(duì)癥下藥，有針對(duì)性地采取相應(yīng)措施，例如，對(duì)于常遇內(nèi)澇的低洼地，必須解決水的問(wèn)題，對(duì)于酸性土壤，必須施用石灰質(zhì)肥料。

4.科學(xué)培肥原則有機(jī)蔬菜基地特別是新墾殖菜地土壤的培肥是一項(xiàng)極其重要而又比較復(fù)雜的任務(wù)。有機(jī)菜田土壤培肥主要可以采取以下措施:一是增施有機(jī)肥料;二是因地種菜，新改造和墾殖的有機(jī)菜田，起初要種植對(duì)水、肥條件要求比較低的蔬菜;三是合理輪作，有條件的還可實(shí)行菜、糧、飼輪作，或者間套種短期綠肥，如紫云英、苜蓿等，可改善菜田生態(tài)條件，建立合理的物質(zhì)循環(huán)體系;四是深耕改士，新改造清果致的有機(jī)菜田土質(zhì)一般較差，耕作層僅15厘米左右，種植有機(jī)蔬菜茬次多、消耗大，應(yīng)逐漸加深耕作層，改善其物理性質(zhì)，深耕時(shí)間可安排在復(fù)、秋蔬菜出園時(shí)各深翻2次，使有機(jī)蔬菜基地耕作層達(dá)25-40厘米。當(dāng)然培肥土壤是一個(gè)長(zhǎng)期任務(wù)，不是短期能完成的，但只要各種措施得當(dāng)，效果會(huì)相當(dāng)明顯，各地應(yīng)因地制宜進(jìn)行科學(xué)培肥。

5.安全施肥原則有機(jī)蔬菜強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)、無(wú)污染，在肥料施用時(shí)安全施肥，避免施肥造成對(duì)有機(jī)蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)體系和產(chǎn)品的污染始終是必須堅(jiān)持的原則。一是在 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)盡量通過(guò)適當(dāng)?shù)母骱驮耘啻胧┚S持和提高土壤肥力;二是可施用有機(jī)肥以維持和提高土壤肥力、營(yíng)養(yǎng)平衡和土壤生物活性，同時(shí)避免過(guò)度施用有機(jī)肥，造成環(huán)境污染;三是不應(yīng)在葉菜類、塊莖類，在其他蔬菜作物上需要使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分腐熟和無(wú)害化處理，并不得與蔬菜的食用部分接觸;四是可使用溶解性小的天然礦物肥料，如磷礦石、鉀礦石、硼砂、微量元素、鎂礦粉、硫黃、石灰石、石膏、白堊、黏士、氧化銷、石灰、窯灰、碳酸鈣鎂、瀉鹽類等。